プラハでも指折りの下町らしさが残るジシュコフ（Žižkov）地区の hospoda に入ります。メニューは黒板の手書きで、ほとんどが spisovná（ところどころに obecná の形が紛れ込んでいます）。でも店員は？ 純度100%の obecná です。
„Tak, co si dáte? Máme dneska výbornou svíčkovou. A pivo - velký, nebo malý?“
一瞬ためらいます。教科書では „Objednal bych si...“ と言うように習いました。ところが周りはみんな „Já bych si dal...“ と言っています。教科書どおりのチェコ語で svíčková を注文すると、店員は丁寧にうなずいてくれますが、隣のテーブルからはかすかな笑みが…。
実のところ、食べ物の語彙そのものは spisovná と obecná でそれほど変わりません。knedlíky はどこへ行っても knedlíky です。変わるのは食べ物についての話し方、つまり注文の言い回し、形容詞の語尾、くだけた省略、そして hospoda 文化の社会的なお約束です。さっそく見ていきましょう。
| Standard Czech (Spisovná) | Common Czech (Obecná) | Meaning |
|---|---|---|
Objednal bych si... /objɛdnal bɪx sɪ/教科書の注文表現。正しいものの、hospoda では堅苦しすぎます | Já bych si dal... / Dal bych si... /jaː bɪx sɪ dal/自然な注文表現。チェコ人が実際に使うのは „dát si“（直訳「自分に与える」）です。どちらも標準チェコ語で、違いは文体の差であって、変種の差ではありません。 | ～を注文したいのですが |
Co si přejete? / Co si dáte? /t͡so sɪ pr̝̊ɛjɛtɛ/vy の形。店員が客に話しかけるときの言い方で、高級レストランでも hospoda でも同じです | Tak, co si dáš? /tak t͡so sɪ daːʃ/くだけた „tak“ で始まる ty の形。店員がよく知っている常連客に、あるいは友人同士で使う言い方です。初めての客には „Tak, co si dáte?“ と言います。ty か vy かは相手との関係で決まり、spisovná か obecná かとは別の話です。 | 何になさいますか？（店員の問いかけ） |
Je to dobré. / Je to chutné. /jɛ to dobrɛː/中性形容詞の標準語尾 -é | Je to dobrý. / Je to fajn. /jɛ to dobriː/形容詞語尾の é から ý への変化。さらに、何でもほめられる万能語 „fajn“（ドイツ語の „fein“ から） | おいしいです |
Ještě jedno pivo, prosím. /jɛʃcɛ jɛdno pɪvo prosiːm/省略のない丁寧な頼み方 | Ještě jedno! /jɛʃcɛ jɛdno/短縮形。„pivo“ と „prosím“ が落ちています。hospoda で „jedno“ と言えば何のことか、誰でもわかります。どちらも標準チェコ語で、違いは文体の差であって、変種の差ではありません。 | ビールをもう一杯お願いします |
Účet, prosím. /uːt͡ʃɛt prosiːm/会計を頼む標準的で丁寧な言い方 | Zaplatíme! / Zaplatím! /zaplaciːmɛ/もっと直接的に「払います！」（私たちが／私が）。お願いするのではなく、行動を宣言する言い方です。どちらも標準チェコ語で、違いは文体の差であって、変種の差ではありません。 | お会計をお願いします |
Dobrou chuť! /dobrou̯ xuc/省略のない標準の言い回し | Dobrou! /dobrou̯/短縮形。„chuť“ が落ちています。わかりきった部分を省くのはくだけた話し言葉全般の特徴で、obecná 固有の特徴ではありません。どちらも標準チェコ語で、違いは文体の差であって、変種の差ではありません。 | よい食事を！（相手に向けて言う食前のあいさつ） |
Jsem najedený. / Jsem najedená. /sɛm najɛdɛniː/自然な標準形は najedený（男性）/ najedená（女性）、直訳「食べて満ち足りた」。„Jsem sytý“ という言い方もありますが、書き言葉的に響きます | Jsem plnej. / Už nemůžu. /sɛm plnɛj/„Plnej“（満腹の。ý から ej への変化）や、生き生きした „Už nemůžu“（もう無理）。標準形より表情豊かです | おなかいっぱいです |
Na zdraví! /na zdraʋiː/標準の乾杯のことば | Na zdraví! /na zdraʋiː/まったく同じです。乾杯やあいさつ、決まり文句のように、どこでも変わらない表現もあります。 | 乾杯！ |
| Standard Czech (Spisovná) | Common Czech (Obecná) | Meaning |
|---|---|---|
polévka /polɛːfka/é を含む標準形 | polívka /poliːfka/食べ物の語彙にも é から í への変化が起きます。polévka は polívka になります | スープ |
mléko /mlɛːko/標準形 | mlíko /mliːko/同じ é から í への変化です。チェコの家庭ならどこでも mlíko という言葉を耳にします。 | 牛乳 |
chléb /xlɛːp/標準の文章語の形 | chleba /xlɛba/音の変化どころか、語形そのものが違います。パン屋でチェコ人がみんな口にするのは chleba です。 | パン |
dobré / dobrý /dobrɛː/ /dobriː/標準では中性 -é（to jídlo je dobré）、男性 -ý（ten guláš je dobrý） | dobrý / dobrej /dobriː/ /dobrɛj/obecná では to jídlo je dobrý（中性）、ten guláš je dobrej（男性）。性の区別は残り、語尾がそれぞれずれるだけです。 | おいしい（食べ物について） |
zelený salát /zɛlɛniː salaːt/形容詞と名詞の標準の組み合わせ | zelenej salát /zɛlɛnɛj salaːt/料理の説明にも ej への変化が働きます。zelený は zelenej になります | グリーン（サラダ） |
hovězí /ɦovjɛziː/標準の軟変化形容詞（jarní 型）で、語尾は -í | hovězí /ɦovjɛziː/変化なし。-í で終わる軟変化の形容詞はそのままです。すべてが変わるわけではありません。何が変わらないかを知るのも、同じくらい大切です。 | 牛肉の（形容詞） |
Dáte si knedlíky? /daːtɛ sɪ knɛdliːkɪ/店員による、改まった vy の形の質問 | Dáš si knedlíky? /daːʃ sɪ knɛdliːkɪ/ty の形（dáte ではなく dáš）。knedlíky という単語は同じで、変わるのは相手との関係です。店員は客には „Dáte si knedlíky?“ と尋ね、ty は常連や友人に取っておきます。どちらも標準チェコ語で、違いは文体の差であって、変種の差ではありません。 | クネドリーキ（注文の場面で） |
hospoda という言葉は、スラヴ祖語の *gospoda（*gospodь「家の主人、あるじ」からの派生語）にさかのぼります。hospodář（家長、農場主）や Hospodin（主なる神）に聞こえるのと同じ語根です。「主人の家」から、あるじが客を迎え入れる場所を指すようになり、何世紀もかけてチェコのパブ、それも単なる飲み屋をはるかに超えた存在になりました。
hospoda は「チェコの議会」と呼ばれてきました。歴史的に、社会の上下関係が溶けてなくなる唯一の場所だったのです。教授が配管工の隣に、医者が工場労働者の隣に座り、誰もが obecná čeština を話しました。これは偶然ではありません。hospoda は obecná を求めるのです。そこで spisovná を話すのは、バーベキューにタキシードで来るくらい場違いです。
だからこそ、hospoda のチェコ語を学ぶことが欠かせません。ビールを注文するためだけではなく、チェコの社会生活のいちばん生身の層に入っていくためです。チェコ人があなたとの会話で spisovná から obecná に切り替えたら、それは信頼して仲間に入れてくれたしるしです。
hospoda で生き抜くための実践ルールをいくつか紹介します。
1. objednal bych si ではなく dám si を使う。 dám si（直訳「自分に与える」）は、チェコ語でどこでも通じる注文の言い回しです。ミシュランのレストランでも近所のパブでも使えます。失礼ではなく、ごく普通の言い方です。
2. vy と ty の境目を知る。 店員は客に vy（改まった「あなた」）で話しかけます。高級レストランでも hospoda でも同じで、こちらも vy で応じます。ty が出てくるのは常連同士の世界です。štamgastská hospoda（常連客の集まる店）では、何年も通う客に店員が ty を使いますし、若者向けのバーには誰にでも ty で話す店もあります。店員に ty で話しかけられたら、ty で返してかまいません。考えすぎないことです。
3. チップは端数を切り上げる。20%は置かない。 チェコのチップ文化はアメリカ式とはまったく違います。きりのいい数字まで切り上げましょう。185コルナの会計なら dvě stě（200）と言います。340コルナなら tři pade（350）か čtyři stovky（400）。10～15%なら気前のいいほうです。硬貨をテーブルに置いていくのではなく、お金を渡すときに、チップ込みで払いたい合計額を店員に伝えます。
4. ビールは「度」で選ぶ。 ビールを注文するとき、10°、11°、12° という数字を耳にするかもしれません。これは stupně Balling（バリング度）で、アルコール度数ではなく、発酵前の麦汁の濃度を表します。10° は軽くて何杯も飲めるビール（アルコール約4%）、12° はチェコの標準的なラガー（アルコール約5%）です。pivo とだけ言えば店のドラフトが出てきます。12° のことが多いですが、普段飲みのビールが 10° という店もたくさんあります。
5. 暗黙のルール。 伝統的な hospoda でカクテルを頼むのはやめましょう。ビール（pivo）とコフォラ（kofola、チェコ生まれのコーラ風飲料）なら間違いありません。slivovice（プラムのブランデー）や becherovka のショットは、特別なときか、勧められたときのものです。そして食事を急がないこと。チェコ人は時間をかけて楽しみます。
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hospoda にいます。svíčková を注文するのにいちばん自然な言い方はどれでしょうか。
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